Plano de Saúde São Lucas

As novas possibilidades na dieta do diabetes

Nos últimos anos tem surgido uma forte tendência em utilizar certos tipos de gorduras em substituição a uma porção de carboidrato na dieta dos diabéticos. A gordura em questão é conhecida como monoinsaturada e encontrada no azeite de oliva, abacate e castanhas. Essa permuta resultaria em redução da atual recomendação de 50 a 60% de carboidratos para cerca de 45%, aumento do teor de gorduras totais de 30% para cerca de 40% e ainda pequena elevação do teor de proteínas.

O primeiro trabalho que demonstra os efeitos benéficos dessa nova possibilidade de dieta no controle das glicemias dos diabéticos acaba de ser publicado na revista Diabetes Care. O aumento da ingestão de gorduras monoinsaturadas através de um mix de castanhas resultou em melhora significativa do controle do diabetes e do perfil do colesterol, sem interferência no peso corporal dos pacientes que participaram do estudo.

Os efeitos dos carboidratos na elevação do açúcar do sangue dos diabéticos são conhecidos de longa data. Aprendemos desde cedo a substituir porções de carboidratos refinados por integrais e moderar suas porções. O que não sabíamos até então é que eles poderiam ser trocados por gorduras e o resultado ser benéfico.

Mas nada é tão simples quanto parece. Não é fácil planejar um cardápio dentro desses ditames. Reduzir carboidratos continua sendo um grande desafio e as gorduras do bem, presentes nos alimentos fontes, tem mais que o dobro das calorias dos carboidratos. Isso significa que esses alimentos devem ser consumidos em porções muito regradas para que não resulte em aumento das calorias da dieta, com conseqüente aumento de peso. Isso é tudo o que não pode acontecer com o diabético. Quando ele engorda, todos os seus parâmetros metabólicos se alteram.

Para se ter uma idéia de como ficaria essa dieta, ela deveria sofrer uma redução de metade dos carboidratos de todas as refeições. A outra opção seria a retirada total dos carboidratos de uma delas. Além disso, os pequenos lanches intermediários não podem mais conter nenhum tipo de carboidratos como bolachas, barras de cereal e nem frutas. Essas são importantes componentes da dieta e podem ser consumidas no café da manhã e como sobremesas. Nos lanches, entram as fontes de gordura monoinsaturadas como as castanhas. Nem tantas, cinco unidades pela manhã e outras cinco à tarde.

Entendemos os benefícios dessas novas opções alimentares. Mas sabemos também que poucos pacientes conseguirão se adaptar aos desafios impostos pela redução dos carboidratos. Eles também terão dificuldades em consumir as pequenas porções de castanhas permitidas diariamente. Finalmente, não será fácil aderir a uma dieta, que por conter alimentos mais calóricos, deverá ser composta por refeições de menor volume. A questão será a mesma de todas as dietas hipocalóricas. Como lidar com a fome e alcançar saciedade.